Ursprünglich kommt das Rezept aus dem Südosten der Türkei. Dort wird es traditionell von Männern zubereitet, weil das Kneten eine sehr schweißtreibende Angelegenheit ist. Zutaten 650 g    Çiğ Köftelik Bulgur fein (Weizengrütze) 650 g    Rinderhackfleisch 400 g    Tomaten, geschält 1     mittlere Tomate 1     Hand voll Petersilie 4 EL   […]

Çiğ Köfte – Rohe Hackfleischklößchen


In der türkischen Küche gelten Mantı als Spezialität der Provinz Kayseri.   Zutaten Für den Teig: 500 g Mehl 2 Eier 1/2TL Salz Für die Füllung: 300 g Hackfleisch vom Rind (mager), 1 große Zwiebel (gerieben) 1 Bund Petersilie Für die Soße: 500 g Joghurt (fettarm) Butter 2 Zehen Knoblauch […]

Mantı – Türkische Nudeltäschchen


Gefüllte Weinblätter haben ihren Ursprung in der orientalischen Küche. Es ist nicht ganz klar, ob sie aus Griechenland, aus der Türkei oder aus Armeinien stammen. Auf jeden Fall sind gefüllte Weinblätter in all diesen Ländern.   Zutaten 5 St Zwiebeln 1 Tasse Olivenöl 125 g Langkornreis 1 St Zitrone 250 […]

Sarma – gefüllte Weinblätter